【中國儀器網(wǎng) 食品檢測】“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”傳說，中國的飲茶歷史早可以追溯到神農(nóng)時期。雖然沒有證據(jù)表明飲茶的習(xí)慣是中國人首創(chuàng)的，但是中國一般都被認為是茶葉的發(fā)源地，是世界上早發(fā)現(xiàn)、繁育栽培茶樹，加工、利用茶葉的國家，也是世界上大的茶葉生產(chǎn)國和消費國。
用品質(zhì)沏一杯好茶
漢代絲綢之路開辟后，產(chǎn)自中國的這種“神奇的東方樹葉”也同絲綢和瓷器一樣，源源不斷地運往西方。所以說，中國也被稱為大的茶葉貿(mào)易國，茶葉出口的歷史相當悠久。自2005年超過印度之后，我國一躍成為世界大茶葉生產(chǎn)國，產(chǎn)量位居世界前列。近年來，茶葉市場需求持續(xù)增長，尤其是亞太地區(qū)的綠茶消費增長強勁。國內(nèi)茶葉行業(yè)隨之掀起了一陣又一陣“出海”潮，茶葉的質(zhì)量問題也成為了舉國關(guān)注的重點。
茶葉，一直以來都是我國送禮外交的，被稱之為“國禮”。它在外交方面起著重要的作用，從某種程度上也代表著“中國制造”的質(zhì)量。然而，隨著價格的提升、銷量的增加，“天價”茶葉屢見不鮮，茶葉基本的質(zhì)量問題卻也屢屢發(fā)生。在各地、質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心等監(jiān)管部門的抽檢下，部分茶葉生產(chǎn)企業(yè)被檢出茶葉不合格、不達標，主要原因為農(nóng)藥殘留、重金屬超標、微生物污染、粉塵污染等等。美國、日本、歐盟也在我國出口的茶葉當中發(fā)現(xiàn)了此類問題，發(fā)布多則通告甚至進行扣留，嚴重損害了我國茶葉產(chǎn)業(yè)的形象和聲譽。那么我國應(yīng)該采取哪些措施以及檢測技術(shù)來保證茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全呢？
農(nóng)藥殘留：茶葉出口大障礙之一
雖然如今我國在農(nóng)藥生產(chǎn)和使用方面都有著規(guī)范，《食品安全國家標準食品中大農(nóng)藥殘留限量》標準更是對茶葉的農(nóng)藥殘留有著嚴格的規(guī)定，但是農(nóng)藥在糧食、蔬菜、水果、茶葉上的用量始終居高不下，農(nóng)藥殘留問題成為了我國茶葉出口海外大的阻礙之一。
據(jù)我國食藥監(jiān)食品質(zhì)量安全抽檢數(shù)據(jù)顯示，市面流通的茶葉存在一定的農(nóng)藥殘留問題，氰戊菊酯、三氯殺螨醇、聯(lián)苯菊酯和草甘膦等有害物都曾被檢出過。這些殘留的農(nóng)藥一般是從土壤中吸收、由水攜帶或者空中漂移而來，可利用生化測定法和
色譜檢測法進行測定。農(nóng)藥殘留的一般分析過程為提取、凈化、檢測，提取和凈化為前處理部分，可避免雜質(zhì)對色譜柱或檢測器造成污染，從而影響實驗結(jié)果。而后一步檢測，常規(guī)方法包括
光譜法、酶抑制法、色譜法。色譜法，尤其是薄層色譜法、
氣相色譜法和液相色譜法，已經(jīng)在農(nóng)藥殘留分析中得到廣泛應(yīng)用。
重金屬超標：一口清茶成“毒茶”？
聽說喝茶可以減少重金屬的毒害，起到解毒的作用，但如果茶葉本身就存在重金屬超標的問題，那就另當別論了。近年來，隨著現(xiàn)代工業(yè)的迅速發(fā)展，鉛、銅、汞、鎘、鉻、鋅、鎳、鈷及類金屬砷等重金屬物質(zhì)的殘留，已成為繼農(nóng)藥殘留后又一影響茶葉質(zhì)量安全的重要因素。實際上，茶葉本身是不含有重金屬物質(zhì)的，但是一旦茶樹種植在受污染的土壤當中，就容易富集土壤含有的重金屬元素。尤其是其中幾種重金屬元素是富集在葉子上的，這就容易造成茶葉重金屬指數(shù)超標。此外，茶葉在加工過程中與設(shè)備器具發(fā)生摩擦碰撞，也容易沾染重金屬物質(zhì)。因此，無論是茶葉的種植還是加工運輸，都需要重視重金屬檢測。
一般來說，茶葉的重金屬檢測需要進行前處理，也就是去除茶葉中的有機成分，保留需要檢測的重金屬元素在內(nèi)的無機成分，以確保檢測結(jié)果的準確度。傳統(tǒng)的前處理方法包括灰化法和消化法，前者采用高溫灼燒破壞樣品中的有機物，用稀硝酸來溶解灰分中的重金屬，后者則利用濃硝酸和濃硫酸或硝酸和高氯酸等強氧化劑進行加熱，以去除有機物質(zhì)。而現(xiàn)代前處理方法，主要是微波消解或者高壓消解，可采用微波消解儀、高壓消解罐進行處理。檢測步驟則使用原子熒光光譜法、等離子體發(fā)射光譜法進行測定。
小結(jié)：除了農(nóng)藥殘留和重金屬超標，茶葉當中還可能藏有致病的微生物或者粉塵，這些物質(zhì)同樣也需要各種有效的檢測技術(shù)和儀器設(shè)備來測定。為了保障“國禮”茶葉的質(zhì)量安全、維護“中國制造”在世界上的形象，采取一定措施來預(yù)防和整治這些質(zhì)量問題也是很有必要的。作為普通消費者，也需要掌握一些常識來辨別茶葉的好壞，不可盲目跟風(fēng)購買高價茶葉。想要知道更多有關(guān)茶葉質(zhì)量方面的信息，可以繼續(xù)關(guān)注本文下篇的內(nèi)容。
(本文參考資料：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院、百度百科)
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