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嬰幼兒食品和乳品中煙酸和煙酰胺的測定

2019-08-16 14:16:39來源：日立關(guān)鍵詞：日立閱讀量：2198

　　【儀器網(wǎng) 日立】煙酸和煙酰胺統(tǒng)稱為維生素B3，是人體必需的維生素之一，在生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。煙酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶I、輔酶II的組成部分，而輔酶I、輔酶II是許多脫氫酶的輔酶，在氧化還原反應(yīng)中起著傳遞氫的作用，與糖酵解、脂肪代謝、丙酮酸代謝、高能磷酸鍵的生成有密切關(guān)系，并在維持皮膚和消化器官正常功能中起著重要作用。煙酸和煙酰胺是嬰幼兒食品和乳品中重要的營養(yǎng)成分，對嬰幼兒生長發(fā)育起著重要作用。因此在嬰幼兒食品和乳品中，生產(chǎn)商會添加煙酸和煙酰胺等多種維生素來滿足嬰幼兒營養(yǎng)需要。國家規(guī)定在嬰兒配方食品中煙酸(煙酰胺)的限量為70-360g/100kJ，在較大嬰兒和幼兒配方食品中煙酸(煙酰胺)的含量小值為110 g/100kJ。

　　目前食品中煙酸和煙酰胺的檢測方法主要包括超臨界流體色譜法、離子色譜法、液相色譜法、液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法和微生物法等。液相色譜法由于具有靈敏度高、定量準(zhǔn)確等優(yōu)點，成為近年來應(yīng)用較為廣泛的檢測方法。

　　日立參照國標(biāo)，使用液相色譜法對嬰幼兒食品和乳品中煙酸和煙酰胺進行測定，結(jié)果優(yōu)異，顯示了日立液相色譜儀的高性能。

　　實驗部分

表1. 色譜分析條件

圖1.標(biāo)準(zhǔn)品的提取色譜圖(上)和等高線圖(下)

　　結(jié)果與討論

表2.標(biāo)準(zhǔn)品重現(xiàn)性結(jié)果(n=6)(1.0mg/L)

　　從實驗結(jié)果可以看出，煙酸和煙酰胺的保留時間和峰面積均獲得了良好的重現(xiàn)性。

圖2.標(biāo)準(zhǔn)曲線結(jié)果

　　從實驗結(jié)果可以看出，煙酸和煙酰胺在0.10-25.00mg/L濃度范圍的線性相關(guān)系數(shù)均達到了1.0000，顯示了良好的線性。

圖3.實際樣品前處理流程

圖4.實際樣品結(jié)果

　　對市售的奶粉和米粉按圖3處理后進行煙酸和煙酰胺的測定，并對樣品進行加標(biāo)回收率的測定，在樣品中添加的煙酸和煙酰胺的回收率在90.20%～104.00%之間。使用DAD二極管陣列檢測器對實際樣品與標(biāo)準(zhǔn)品的光譜圖進行比較，排除假陽性峰的干擾。

　　結(jié)論

　　本實驗所用方法可用于檢測嬰幼兒食品和乳品中的煙酸和煙酰胺，標(biāo)準(zhǔn)曲線線性良好，通過DAD二極管陣列檢測器還可排除假陽性峰的干擾?？捎糜谏a(chǎn)企業(yè)、質(zhì)檢等部門對煙酸和煙酰胺的檢測。

　　日立Primaide液相色譜儀性能優(yōu)異、操作簡便、結(jié)實耐用，可讓您獲得、高靈敏度的實驗結(jié)果。

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