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在太空中造肉？航天領(lǐng)域或是人造肉新方向

2019-10-12 10:44:50來源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：人造肉閱讀量：3719

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】新事物的誕生往往伴隨著爭(zhēng)議性和話題性，人造肉亦是如此。盡管，人造肉被成功培育出來的消息早在2015年就曾出現(xiàn)在科學(xué)刊物上，但在過去的4年中，人造肉的技術(shù)一直在革新，且由于生產(chǎn)成本的原因，收獲的評(píng)價(jià)也存在兩極性。

　　幾個(gè)月前，人造肉在西方部分國(guó)家的超市貨架上正式出現(xiàn)，一定程度上來說，人造肉真正進(jìn)入了消費(fèi)市場(chǎng)。這一頗具話題性的熱點(diǎn)同時(shí)也在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)酵，不少視頻創(chuàng)作者也很快跟進(jìn)，制作了一些和人造肉有關(guān)的視頻節(jié)目——品嘗人造肉和天然肉的區(qū)別、用人造肉來制作料理……而其中，大多數(shù)人給出的評(píng)價(jià)是“與高昂價(jià)格不符的一般口感，以及并不怎么真實(shí)的味道”。

　　但是這并沒有阻止人造肉在市場(chǎng)上的傳播，許多國(guó)外的快餐店更是推出了人造肉主題的漢堡，而且從評(píng)論來看，似乎由于蔬菜和醬料的加入，口感還不錯(cuò)。但是，絕大部分消費(fèi)者還是認(rèn)為人造肉目前依舊是個(gè)噱頭，高昂的價(jià)格讓它成為一種有趣的嘗試，而不是的天然肉替代品。

　　不過，隨著技術(shù)的發(fā)展，科學(xué)家們似乎在一些特別的領(lǐng)域發(fā)現(xiàn)了人造肉更高的價(jià)值。近日法國(guó)媒體報(bào)道稱，一項(xiàng)利用3D打印機(jī)在空間站制作人造肉的試驗(yàn)收獲了階段性的成功，未來這或許會(huì)改變宇航員的伙食。

　　目前，宇航員在宇宙飛船食用的大多是從地球帶去的真空包裝或干燥的肉類。盡管對(duì)于目前的航天項(xiàng)目來說，帶去的肉類足夠滿足宇航員的身體需求，但是卻仍然存在兩方面的問題：首先，考錄到未來航空航天的發(fā)展，當(dāng)我們需要達(dá)到更遙遠(yuǎn)的行星進(jìn)行探索，攜帶食物的數(shù)量必然會(huì)受到限制；其次，真空包裝或干燥的肉類難以滿足宇航員對(duì)于肉類的口感以及口味的需求。換言之，在飛船上種植以及生產(chǎn)食物是無論如何都要發(fā)展起來的技術(shù)，而失重下借助3D打印生產(chǎn)人造肉，一定程度上為宇航員提供了食用新鮮肉類料理的先決條件。

　　那么未來人造肉的局勢(shì)究竟如何呢？這個(gè)問題其實(shí)并不好回答，盡管航天方面對(duì)于人造肉技術(shù)給予了肯定，放眼未來，人造肉也更加環(huán)保，甚至一定程度上來說，因?yàn)榭梢匀藶榈目刂迫嗽烊庵械臓I(yíng)養(yǎng)配比，人造肉也更加健康。但是，人造肉同樣需要面臨食品安全的考驗(yàn)，一方面，進(jìn)入市場(chǎng)的人造肉和普通豆類一樣，需要接受質(zhì)檢，色譜、質(zhì)譜、光譜的儀器嚴(yán)格把關(guān)；另一方面，由于生產(chǎn)工藝的問題，可能還要接受更多嚴(yán)苛的檢測(cè)。而從普及的角度來說，價(jià)格也是現(xiàn)階段人造肉不可規(guī)避的話題。

　　但是，技術(shù)的發(fā)展終究是解決問題的過程，未來如何，還是要讓時(shí)間來判斷。

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