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嚴(yán)控豬肉質(zhì)量問題餐桌安全有保障

2020-04-14 10:13:36來(lái)源：化工儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：豬肉閱讀量：1613

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】隨著人們生活水平的不斷提高和消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)于肉類商品的需求不斷增加，而豬肉不僅含有豐富的維生素、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，可以使身體感到更有力氣，還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并能提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，繼而改善人體缺鐵性貧血，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚等作用，這使得豬肉“稱霸”大眾餐桌。

　　據(jù)悉，我國(guó)生豬飼養(yǎng)量約占的一般，豬肉產(chǎn)量也占一半左右，但即便如此，為滿足消費(fèi)者對(duì)豬肉的需求，我國(guó)還需從國(guó)外進(jìn)口一部分。而如今受非洲豬瘟影響，豬肉價(jià)格同比上漲了116.4%，面對(duì)如此重手的豬肉價(jià)格，眾多網(wǎng)友在直呼吃不起的同時(shí)，還是會(huì)選擇購(gòu)入少量豬肉。

　　但前不久，豬肉這一餐桌上的“奢侈品”出現(xiàn)了質(zhì)量問題。3月27日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布了關(guān)于19批次食品不合格情況的通告，通告中顯示濟(jì)寧市兗州區(qū)和澤順超市銷售的1批次豬頭肉中酸性橙Ⅱ項(xiàng)目不合格。查閱資料后得知，酸性橙Ⅱ?qū)儆诨と玖希蚴秤昧撕兴嵝猿娶虻氖称?，很有可能?huì)引起食物中毒甚至是致癌，故而食品工業(yè)中禁止添加酸性橙Ⅱ。但一些不良商販為了確保食物色澤鮮艷、著色力強(qiáng)，往往會(huì)將其作為色素而摻入辣椒面的生產(chǎn)與加工中以牟利。

　　對(duì)于本次豬頭肉中檢測(cè)出來(lái)3.37mg/kg的酸性橙Ⅱ，小編只想說：如此昂貴的豬肉還有質(zhì)量安全問題，對(duì)我們這原本就不富裕的家庭來(lái)說更是雪上加霜……但好在監(jiān)管部門及時(shí)檢測(cè)出了不合格產(chǎn)品，并責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架了本批次豬肉，眾多消費(fèi)者才避免受到了這一化學(xué)元素的荼毒。

　　其實(shí)，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，經(jīng)過研究人員大量實(shí)驗(yàn)的摸索后，酸性橙Ⅱ檢測(cè)的方法已經(jīng)得到了擴(kuò)展和完善，目前可用于檢測(cè)食品中酸性橙Ⅱ含量的方法包括有反相高效液相色譜法、高效液相色譜-質(zhì)譜法、超高效液相色譜法、酶聯(lián)免疫法、薄層色譜掃描法、熒光光譜檢測(cè)法、紙層析法和分光光度法等。其中，相較于分光光度法這類操作時(shí)間長(zhǎng)、準(zhǔn)確度低的檢測(cè)方法，適用于食品中合成食用色素與非食用色素酸性橙Ⅱ同時(shí)測(cè)定的高效液相色譜法更受檢測(cè)人員的青睞，而該方法的原理是將食品中非食用色素酸性橙Ⅱ經(jīng)提取制成水溶液，注入高效液相色譜儀中，經(jīng)反相色譜分離后，根據(jù)保留時(shí)間定性，采用外標(biāo)法進(jìn)行定量即可。

　　不僅如此，為規(guī)范對(duì)食品中酸性橙Ⅱ的檢測(cè)，從而確保食品沒有質(zhì)量安全問題，我國(guó)還發(fā)布了《出口食品中酸性橙Ⅱ號(hào)的檢測(cè)方法》等政策法規(guī)。除此之外，為了強(qiáng)化肉類市場(chǎng)的監(jiān)管，保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還組織制定并印發(fā)了《2020年屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》，將對(duì)違法添加、微生物、動(dòng)物疾病等進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)測(cè)。

　　俗語(yǔ)說，“民以食為天，豬糧安天下”，“家里有糧，心里不慌，一頭豬就是一個(gè)小銀行”，這兩句諺語(yǔ)在一定程度上也說明了豬肉在我國(guó)的菜籃子工程中占有非常重要的地位。相信在政府部門的嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控以及科學(xué)先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備的作用下，我國(guó)豬肉質(zhì)量安全能得到有效保障。

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