【儀器網 時事聚焦】如今，越來越多的年輕人開始學習料理、嘗試料理、愛上料理，與此同時網上各式各樣的料理教學也成為了年輕群體熱衷的視頻類型。但是在這些視頻中常常會出現一些令初學者苦惱的表達。例如“適量”，對于一個完全沒有經驗或者經驗淺薄的料理初學者，這種表達無疑是增加了料理的學習難度。但事實上，有時候即便菜譜中給出了明確的標準，初學者依舊會覺得模棱兩可，“一勺”便是其中頗具代表性的例子。
一勺到底是多少？這個問題其實反應了許多人的誤區(qū)——“勺”不是計量單位。事實上，在菜譜中，勺是一個相對固定的標準。并且如果你仔細觀察配料表就會發(fā)現，“勺”這個單位，也分為“大勺”與“小勺”。而之所以許多人無法將“勺”與標準參考量聯系起來，是因為大部分時候，食譜中的食材的單位是“克”，屬于重量單位，而勺表示的并非重量。
那么“勺”表示的是什么呢？答案是體積。“大勺”與“小勺”都是一個相對固定的體積單位，簡單地說“大勺”表示的是標準西餐湯匙一勺的體積，而“小勺”表示的則是標準西餐茶匙一勺的體積。其實這點從食譜中的單位就可以看出，“大勺”是TBSP(英文單詞tablespoon的縮寫)，小勺是TSP(英文單詞teaspoon的縮寫)。而如果我們將它們進一步量化為傳統(tǒng)單位的話，一大勺的體積約為15毫升，一小勺的體積約為5毫升，一大勺約為三小勺。當然，實際過程中，這個稱量會因為工具的差異而存在細微的誤差，不過這對于食譜來說是無關緊要的。
為什么這么說呢？答案其實很簡單，料理本身就是一個相對自由的行為，大部分時候細微的含量差距并不會影響最后的品質，并且考慮到每個人的口味差異，制作者在制作過程中也會有所微調。這時候，如果采用標準計量單位，等于間接的要求料理者準備相對專業(yè)的
計量儀器，這會讓料理的過程變得復雜，增加學習成本。事實上，湯匙、茶匙作為常見的餐具基本每家每戶都會備著，隨手一拿就可以用來控制大致用量，更加方便。
換個角度來說，如今中餐的菜譜也開始使用大勺小勺作為單位，并且減少“適量”這種詞的出現，也足以見得“勺”這個固定單位的實用價值。此外，如果留心生活就會發(fā)現，許多產品會通過勺子這個工具，來幫助使用者更好地掌握量，例如奶粉配備的小勺子一平勺的含量正好可以用來沖泡一杯牛奶。
但這并不代表精準測量就不重要。事實上在眾多料理工具中，還存在著量勺這種相對精密的計量工具，可以精確到四分之一小勺?；蛟S和那些科學儀器比起來精度似乎不夠，但是在料理中，已經足夠滿足烘焙這類對于用量較為考究的料理形式了。
許多人生活中也喜歡執(zhí)著于“精確”兩字，這自然也沒有錯，但是凡事都講究環(huán)境，講究實用。精確嚴謹的工具自然很很重要，但是工具的目的是為了更好的服務使用者，換言之在不同環(huán)境選對工具往往可以事半功倍。
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