【儀器網(wǎng) 食品檢測】隨著大眾健康意識的不斷提升，越來越多的人開始注意日常飲食的營養(yǎng)均衡，尤其是在“糖”的攝入問題上，更得到了大部分人的重點關(guān)注，越來越多的的開始主動控糖。而在科信食品與健康信息交流中心的相關(guān)調(diào)查中，有控糖意愿的消費者更是高達七成。但與此同時，如何準確控糖卻同樣是困擾我國消費者的主要問題。
提到控糖大部分人首先想到的切入點還是飲料和零食，簡單的說就是貨架上的控糖。大部分有控糖習(xí)慣的消費者，日常在含糖飲料、糕點、糖果等包裝精制食品上會尤為關(guān)注，并且其中有近八成的人認為種種方式是合理的。而這也帶來了相對積極的結(jié)果。根據(jù)《中國城市居民糖攝入水平及其風(fēng)險評估》顯示的數(shù)據(jù)來看，目前我國城市居民人均日均糖的攝入量為9.1克，也就是說完全符合《中國居民膳食指南(2022)》給出的每人每天25克以內(nèi)的健康建議，并且對糖的依賴程度也很低，僅僅只有1.9%，低于世界衛(wèi)生組織的建議值10%。
但與此同時，這種生活習(xí)慣也伴隨著兩個潛在問題。一個是甜味依賴，許多人盡管做到了控糖，但是無法抑制自己對甜味的依賴，從而間接導(dǎo)致了代糖食品被誤認為是健康食品在市場大肆售賣。間接導(dǎo)致了其他亞健康情況的出現(xiàn)。
另一個則是忽略了日常飲食的綜合糖攝入。事實上，近20年來，我國食糖年生產(chǎn)量增加了一倍多。與此同時，超重肥胖、血糖長期偏高成為了現(xiàn)代病。這似乎和前文提到的數(shù)據(jù)有所沖突，問題的關(guān)鍵就在一日三餐上。
事實上許多人控糖只停留在零食飲料的層面，并沒有考慮到一日三餐。而從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，長期以來零食飲料本來就是不健康的生活習(xí)慣，控糖其實是三餐層面的。而在我們的日常飲食中，其實包含大量的含糖調(diào)味料以及高糖食物，像果醬、濃縮果汁等本身都屬于高糖食品的。因此，很多人其實并不了解日常的糖攝入量，在無形之中依舊攝入了大量的糖。
此外，像是經(jīng)常吃食堂飯或者外賣的人，這些成品菜從市場銷售的角度來說，為了照顧大部分消費者口味，也會大量的使用糖來調(diào)味，而其中糖的用量也很難被計算進日常的糖分攝入中。最后導(dǎo)致的結(jié)果就是盡管生活上控糖了，但是整體上還是屬于高糖消費。
因此，控糖地關(guān)鍵其實是選擇和搭配出健康的膳食。值得一提的是，為了解決這個問題，在新的《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(征求意見稿)中已經(jīng)將糖作為強制標注的內(nèi)容，剩下的就要靠消費者自己來學(xué)習(xí)調(diào)整日常的飲食了。
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